魔法瓶   調理法

小豆の基本のゆで方


step1

洗った小豆を鍋にいれ、たっぷりの水に浸します。浸水することで、茹で時間を短縮できます。
浸水時間は、春・秋は、3~4時間、冬場は約8時間、夏場は短めにします。
(この浸水のステップは、小豆やささげの場合、省略可です)

注:夏場の高温の室内では、いやな臭いがする事があります。
  冷蔵庫に入れることをお勧めします。

step2

鍋ごと強火にかけます。
沸騰したらゆでこぼします。ざるに開け、ゆで汁を捨てます。

※小豆の風味や栄養価を残したい場合は、茹でこぼす必要はありません。☆へ→

step3

新たに豆が十分かぶるくらいに水を入れ、中火にかけます。

→☆沸騰したらとろ火にし、途中で豆が茹で汁から出ないように何回か差し水をします。
豆を指先でつまんでみて、つぶれるくらいまでやわらかくなったら、出来上がりです。
※今回は茹でこぼしせずに作りました。

さあ、ゆでた小豆で何を作ろうかな?


  

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